La no tolerancia al gluten se debe a una predisposición genética que puede ser activada hasta por el estrés. La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten. Su incidencia es mayor en mujeres que en varones y padecer la enfermedad requiere de aceptar las modificaciones de los hábitos alimenticios.

Sin embargo, se estima que al menos el 90 por ciento de quienes padecen la enfermedad desconocen su diagnóstico. Se cree que una de cada cien personas nace con esta predisposición genética que puede activarse tanto en la infancia como la adolescencia o adultez, según informaron desde la Asociación de Celíacos de Corrientes.
La enfermedad puede manifestarse a cualquier edad. “Puede ser activada por factores externos como estrés en los adultos. En las mujeres puede activarse luego del primer parto”, detalló Rodríguez.
La intolerancia produce una lesión de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, que en algunos casos el paciente, suele confundir a primera vista con otra enfermedad gastrointestinal.
La lesión altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Sin embargo, con una dieta libre de trigo, avena, cebada y centeno (Tacc) esta atrofia comienza a normalizarse.
La celiaquía, además, es asociada a enfermedades autoinmunes y genéticas que se pueden descubrir en pacientes asintomáticos. En Corrientes se estima que unas 800 personas padecen la patología, aunque se estima que este número puede ser mayor, dado los indicadores nacionales de desconocimiento de esta condición.
Acceso
“El costo de la canasta alimentaria para el celíaco puede ser el doble o hasta cuatro veces más cara”, expresó Rodríguez representante de la asociación, quien ilustró que un paquete de fideos para las personas con dicha condición asoma los 26 pesos.
Si bien pueden complementar con alimentos naturales, como arroz, verduras y frutas, además, “se complica el acceso”, según detalló el referente de la Asociación ya que los comercios “no cuentan con la variedad” necesaria.
En la Provincia, unas 650 personas de escasos recursos adquieren una caja que entrega el Estado a través del Programa Alimentario con productos básicos. Es que gran parte de los productos envasados poseen gluten en alguna etapa de su procesamiento.


Viernes, 29 de junio de 2012