Se acerca el Día de la Madre y nada es mejor para agasajar a la reina del hogar en esa jornada que una comida o postre realizado con nuestras propias manos. Por esto, en esta edición te dejamos la receta de cómo preparar uno de los dulces preferidos por todos: la pastafrola.

Ya sea de membrillo, batata o dulce de leche, esta tarta tradicional es ideal para el postre, el desayuno o la merienda. EL LIBERTADOR te enseña cómo prepararla, su historia y valor nutricional.






HISTORIA

La pastafrola es una tarta dulce horneada, muy popular en la mayoría de los países del Cono Sur (Argentina, Paraguay y Uruguay). Se compone por una base de masa cubierta por dulce de membrillo, batata o de leche y por encima lleva, a modo de adorno, tiras de la misma masa que se colocan de forma cuadriculada. Aunque se puede comer como postre, es ideal para el desayuno, la merienda o para acompañar unos buenos mates.
Existe controversia sobre el origen de la receta, ya que algunos sostienen que proviene de la costrata italiana, mientras que otros plantean que está inspirada en la tarta Linzer, que es tradicional de Austria y Hungría.

INGREDIENTES

Los ingredientes necesarios para preparar una pastafrola, son: 250 gramos de harina leudante (40 pesos el paquete de kilo), 125 gramos de azúcar (30 pesos el paquete de kilo), esencia de vainilla (50 pesos la botella chica), ralladura de media naranja o limón (10 pesos por unidad de la fruta), un huevo (5 pesos) y 600 gramos de dulce de membrillo (75 pesos), batata (60 pesos) o leche (75 pesos).
Si bien comprar todos los ingredientes mencionados requiere unos 170 pesos, el costo de preparación puede ser menor si se tiene en cuenta que se requieren cantidades mínimas de productos que suele haber en casa, como azúcar y huevos.

CALORÍAS

En lo que respecta al valor nutricional, la página fatsecret.com.ar informa que una porción de pastafrola tiene aproximadamente 237 calorías, distribuidas de la siguiente manera: 26 por ciento de grasas, 68 por ciento de carbohidratos y 6 por ciento de proteínas. Vale mencionar que el requerimiento calórico promedio por día para una persona adulta es de 2.000 calorías.

Receta
Para comenzar, se coloca la manteca pomada junto con el azúcar y se bate enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación. Perfumar la mezcla con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Añadir los huevos y batir hasta obtener una crema.
Posteriormente, hay que tamizar la harina con la sal y hacer una corona. Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Frezar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
Formar un cuadrado con la masa, cubrirlo con un film y dejar enfriar en heladera antes de usar.
Para el relleno, cortamos el dulce en cubos y calentar junto con 150cc de agua. Revolver hasta lograr la consistencia deseada para la pasta y dejar enfriar antes de usar.
Para el armado, estiramos tres cuartos de la masa con la ayuda de un palote hasta medio centímetro de espesor. Luego, forrar una tartera de 26 a 28cm diámetros. Apretar ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortar el excedente.
Más tarde hay que unir la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 milímetros de espesor. Cortar bandas de 2 centímetros de largo y pincelarlos con huevos batidos.
Por último, rellenar la tarta con el dulce y alisar. Una vez hecho eso, trazar un enrejado con las tiras de masa y meter la tarta en el horno a 180°C durante 40 o 45 minutos.

Miércoles, 16 de octubre de 2019