La chipa o el chipá identifica a Corrientes en sus diferentes presentaciones y tiene la particularidad de realizarse de diferentes maneras.

Ingredientes

½ taza de agua
¾ taza de leche
¼ de taza de aceite de maiz/girasol o 75 gramos de manteca (según tu preferencia)
1 cucharada de sal
1 taza de harina o fécula de mandioca (se pueden sustituir por 2 tazas de fécula de maicena)
3 huevos
150 gramos de queso parmeggiano rallado
100 gramos de queso fresco rallado


Procedimiento paso a paso


Antes que nada, poné a precalentar el horno (si tenés la opción regulalo a 180°)
Pasá la harina de mandioca por un colador finito o tamiz.
Una vez terminado este procedimiento volcala sobre la mesada y hacé un hueco en el centro. En ese hueco anda poniendo los huevos (rompelos primero sobre otro recipiente para evitar afectar la harina si algún huevo está feo), la manteca blanda cortada en cubitos (o el aceite), el queso cortado en cubos pequeños, el queso parmesano rallado, la leche y la sal.
Empezá por unir los ingredientes del centro con ayuda de tus manos y poco a poco incorporá la harina de mandioca. Amasá unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Una vez que consigas esa masa, dejala descansar en la heladera por 30 min.
Formá pequeños bollitos de tamaño parejo y colocalos en una asadera, no hace falta ponerle materia grasa para cocinarlos. Recordá también que a los bollitos podés dejarlos así a darles la forma que quieras.
Cocinalos en el horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos hasta que crezcan un poquito y se doren.
Al momento de servirlos, lo ideal es que estén tibios. Y nada mejor que disfrutarlos recién hechos.



Receta aportada por el Gobierno Nacional


Secretaría de Turismo de la Nación
✔
@TurismoNacionAR
El chipá es una de las delicias que nos ofrece #Corrientes.Sabés como prepararlo? En la imagen te pasamos la receta ;)

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11:34 - 3 jul. 2012
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Otra manera

Ingredientes

Harina de mandioca, 1k
Huevos, 3
Queso parmesano, 250g
Queso cáscara colorada, tipo Mar del Plata, 250g
Naranja, 2 (opcional)
Manteca, 150g
Leche, cantidad necesaria
Sal a gusto

Procedimiento paso a paso

- Rallar el queso parmesano.
- Cortar en cubitos el queso Mar del Plata.
- Exprimir el jugo de dos naranjas.
- Poner la harina junto con el queso rallado en la mesada en forma de corona.
- En el centro los huevos, la manteca y el jugo de naranja.
- Ir tomando la masa uniendo primero los ingredientes del cetro.
- Agregar leche en la medida que sea necesario hasta formar una masa lisa.
- Incorporar los cuadraditos de queso Mar del Plata.
- Dejar reposar en lugar fresco.
- Formar bollitos de masa y llevar a horno caliente en asadera sin enmantecar.
- Retirar cuando los chipas estén dorados.
- Servir tibios.

Miércoles, 14 de agosto de 2019