Así lo aseguraron ayer comerciantes del rubro. El sector cárnico sigue sufriendo los efectos de la inflación. En los últimos 10 días los distintos cortes subieron cerca de un 15 por ciento su valor.

Un nuevo aumento a la carne se registró en los últimos días y los comerciantes del rubro volvieron a ver esta incidencia reflejada en sus ventas. El precio de los principales cortes vacunos ascendió cerca de un 15 por ciento y en ese marco el consumo disminuyó en un porcentaje aún mayor.


‘Aumentó alrededor de un 10 por ciento, pero no solo la carne vacuna, subió también la de cerdo y el pollo, en definitiva todo‘, dijo el propietario de una conocida carnicería de la ciudad.

De esa forma ‘lo único que está saliendo son los cortes más económicos como el osobuco, aguja, paleta, puchero, entre otros‘.

Los comerciantes indicaron que las modificaciones en los costos se venían dando en forma escalonada en porcentajes bajos, sin embargo ahora las reses vacunas bajaron con un costo bastante elevado a lo que estaban pagando.

La semana pasada el kilo de bola de lomo, cuadrada y cuadril estaba $28, ahora cualquiera de esos cortes está $29,50. En tanto la aguja, paleta y falda salía días atrás $16,80, ahora $17,50.

El sector cárnico espera que los costos se paralicen. Consideran que hay una tendencia a estabilizarse pero aún falta unos días más para que pase el invierno, uno de los motivos por lo cual las exportaciones llegan a costos más elevados.

Miércoles, 7 de septiembre de 2011