En diciembre, los valores en el mostrador reflejaron alzas de entre un 1 y un 2,6% que no se dieron en la hacienda. En todo 2016, el pollo subió un 44%, la carne vacuna un 40,8% y el cerdo se ajustó un 25,2%.

La carne vacuna en las góndolas, cuyo consumo volvió a caer a 57 kilos anuales por habitante, terminó diciembre con un alza en sus precios de góndola pese a que el valor de la hacienda para faena retrocedió en el último trimestre.

Así lo indicó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), de acuerdo al informe mensual difundido por la entidad que conduce Miguel Schiariti, donde se indicó que "entre noviembre y diciembre del año pasado, todas las carnes exhibieron alzas de precios en el mostrador".

Allí, se suscita un hecho inconexos, ya que las carnes como la vacuna experimentó un alza de casi un 1% en el cierre del año, al igual que la aviar y porcina, que subieron un 2,6 y 2,5%, respectivamente, mientras que en el mercado de hacienda, los valores retrocedieron en el último bimestre.

Según CICCRA, en 2016 el valor promedio de los cortes vacunos subió a un ritmo "muy similar al del nivel general de precios al consumidor, es decir a un promedio del 40,8 por ciento, mientras que el pollo, aumentó un 44,5 por ciento anual, y la carne de cerdo, ajustó un 25,2 por ciento.
La entidad expresó que el año pasado cerró con una producción de 2,6 millones de toneladas de carne bovina, cifra que experimentó un recorte del 2,2 por ciento interanual, descontando además que un 92 por ciento de dicha producción tuvo por destino abastecer al mercado local.
Mientras que en las góndolas el año cerraba con alzas y una caída interanual del 3,2 por ciento en el consumo por habitante, su nivel más bajo desde 2011.
En cifras, el kilo vivo de la hacienda registró en diciembre un valor promedio de 1,509 dólares (es decir $ 22), cifra que ofrece -según CICCRA- una merma del 4,6 por ciento respecto al valor pagado en noviembre y del 12,4 por ciento inferior al precio pagado en setiembre.

Martes, 10 de enero de 2017