Funcionarios nacionales y locales expusieron los pilares del funcionamiento que tendrá el frigorífico multiespecie que se construye en paraje San Pedro. Anunciaron que se buscará elaborar subproductos y generar mano de obra genuina. Productores, matarifes y carniceros también expusieron sus puntos de vista.

En un encuentro que convocó a autoridades municipales, productores, matarifes y carniceros de la localidad de Goya, se definieron ayer algunas pautas del funcionamiento que tendrá el frigorífico multiespecie que se está construyendo a pocos kilómetros de la segunda ciudad.

Entre otras cuestiones, se adelantó que la planta trabajará en forma mancomunada entre toda la cadena cárnica, además de buscar elaborar productos que den valor agregado a la producción local y la generación de mano de obra.

La reunión se desarrolló en la sede de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo “Río Santa Lucia”, (Agenpro), con la coordinación de la Secretaría de la Producción del Municipio, y la participación de Cristian Martínez, líder del proyecto de frigorífico Goya del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti). Hasta allí llegaron los integrantes de la Mesa Cárnica Ampliada, además de productores, matarifes, representantes de cooperativas y carniceros locales.

Según informaron desde la Comuna goyana, el objetivo de la reunión fue formar un grupo de articulación en torno al proyecto del futuro frigorífico que se está construyendo en el paraje San Pedro, y así determinar las pautas del futuro funcionamiento de dicha planta, el ingreso de la hacienda y la transformación en subproductos, el aprovechamiento del cuero, entre otras cuestiones.

En este marco, Cristian Martínez brindó detalles del funcionamiento actual del sistema y cómo sería el nuevo escenario a partir del momento en que comience a marchar el frigorífico. El profesional comentó cómo actúa la cadena comercial de la carne desde el productor hasta el consumidor, y también cómo se desarrollan los distintos niveles de precios en cada parte de la cadena, además de analizar los costos actuales. Igualmente hizo hincapié en las posibilidades de fomentar el agregado de valor y la generación de trabajo genuino a nivel local.

Por su parte, los productores, matarifes y otros involucrados directamente en la industria cárnica, pudieron expresar sus intereses e inquietudes a fin de que los mismos puedan ser tratados según su importancia y obtener una solución concreta.

“El objetivo de estas rees es que sean resolutivas, en la próxima, convocada para el 3 de agosto, por más que trabajemos con el mismo mecanismo vamos a estar resolviendo otras cuestiones planteadas que surgieron aquí”, dijo Cristian Martínez en el encuentro.

“Nos llevamos varias inquietudes respecto a lo edilicio, a lo que es habilitaciones y con respecto al desarrollo individual dentro de las carnicerías de cómo se forma el precio actualmente y cómo se puede modificar eso y la reunión próxima vamos a arrancar trabajando esos temas de forma resolutiva y seguimos trabajando en cuáles serían las fuerzas atractivas de los sectores que no pasan por la faena, para que lo hagan”, concluyó.

Miércoles, 13 de julio de 2011