La enfermedad fue detectada en un paciente de la ciudad de Goya, quien presuntamente consumió carne de cerdo infectada. Las autoridades sanitarias y el Senasa iniciaron un operativo que incluyó incendio de productos porcinos y faena sanitaria a animales sospechosos.

El año pasado hubo un brote de triquinosis en la ciudad chaqueña de Villa Angela, donde se registró un caso fatal.

Ante la detección de un caso de triquinosis en un poblador de Goya, las autoridades sanitarias, tanto de Salud Pública como del Ministerio de la Producción y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) iniciaron una serie de tareas en la segunda ciudad correntina. Además de las tareas preventivas, incautaron carne y subproductos de cerdo y los incineraron en el frigorífico local. Además, se enviaron animales sospechosos a faena sanitaria, e instalarán laboratorios móviles para analizar los porcinos. Preparan inspecciones en comercios para garantizar la salubridad de los alimentos.

El caso fue confirmado por el laboratorio Central de la Provincia el pasado 27 de mayo, en un paciente sospechoso que venía siendo atendido por el Hospital Zonal “Camilo Muniagu-rria” de la ciudad de Goya, cuya médica infectologa, Mirta Colonese, sospechó de la enfermedad a través de los síntomas y aplicó el tratamiento preventivo, efectuando el seguimiento durante un mes. Al cabo del período, los análisis (por método “Elisa”) arrojaron resultado positivo.

El paciente atribuyó la transmisión del parásito a la ingesta de chicharrón de cerdo, consumido el día anterior a la aparición de los síntomas. En este sentido, es preciso señalar que la enfermedad -que en algunos casos es fatal- se transmite por un parásito que afecta principalmente a estos animales, que pueden transportar la enfermedad en carnes mal cocinadas, crudas o embutidos.

Ni bien se confirmó la sospecha, la subdirección de zoonosis del Ministerio de Salud Pública advirtió a las autoridades sanitarias del Ministerio de la Producción. Ante este hecho, la subdirectora de Sanidad Animal de esa cartera, Sara Romero, convocó al Senasa y acudieron a la localidad de Goya, donde realizaron los procedimientos establecidos en la Ley Federal de Carnes.

Se determinó el origen de la comida sospechada –una carnicería- se incautó la carne de cerdo y sus subproductos, se tomaron muestras para diagnóstico y posteriormente fueron incinerados en el frigorífico municipal. Por su parte, el Senasa identificó al propietario de los animales y se interdictaron los cerdos con destino a faena sanitaria, es decir, la faena con el análisis que corresponde a la presencia de triquinas. De detectarse el parásito, se desnaturalizan los faenados y se aplica el rifle sanitario a los restantes de la piara.

Por su parte, Salud Pública anunció que remitirá el alerta a todos los centros de atención para la salud de Goya y replicará la acción en toda la provincia, detallando los síntomas para el tratamiento preventivo inmediato.

La Comisión Provincial de Zoonosis resolvió asesorar a los Municipios para que instalen un laboratorio con destino a realizar análisis de detección de triquinosis en sus actividades bromatológicas y prestando el servicio a los ciudadanos interesados en faenar sus animales para consumo propio. También se decidió encarar una intensa agenda de capacitación destinada a médicos, frigoríficos, productores, áreas bromatológicas, técnicos y a la misma comunidad consumidora.
Además de dar a conocer todos los aspectos de esta parasitosis, se busca que la carne de cerdo se comercialice en el circuito formal, especialmente por seguridad alimentaria.

Por otra parte, anunciaron que iniciarán la inspección de los comercios locales donde se expende carne de cerdo y derivados, para fiscalizar el origen de la mercadería y efectuar la toma de muestras en forma preventiva y el control de los criaderos de cerdos de la zona, para determinar fehacientemente el origen del caso.

Jueves, 2 de junio de 2011