Se trata de una metodología de trabajo que se aplica desde la misma elección de semilla certificada a cultivar; la organización de la producción según la demanda de los mercados; la implementación de un manejo integrado de plagas a través del control biológico y el buen uso de agroquímicos.

Tanto en su aplicación como en las precauciones a tenerse en cuenta (vestimenta, equipos, higiene, almacenamiento, disposición del depósito y disposición de los envases); el uso de agua segura para el riego y acondicionamiento de las frutas y hortalizas y otras acciones que prevengan la presencia de químicos y microorganismos en el momento de la comercialización.

Todos los oradores coincidieron en señalar que todo sistema que no contemple estas prácticas, impacta en la salud del consumidor y es responsabilidad tanto de productores como de técnicos producir alimentos inocuos, y de los Estados fiscalizar que así sea.

Por eso este seminario busca sensibilizar a los sectores, apelando a su conciencia sobre el daño que puede provocar la inobservancia de estos protocolos de producción, que se refieren principalmente a hábitos que permitan la identificación del producto y que aseguren a la población el acceso a alimentos que mantengan sus propiedades nutricionales, sin perder si inocuidad.

Por otra parte, la aplicación de estas prácticas elementales asegura al productor la sustentabilidad de sus explotaciones al evitar la degradación y contaminación del suelo y la resistencia y proliferación de plagas y, fundamentalmente, preserva su salud, la de su familia y la de quienes trabajan en las chacras.


Martes, 22 de febrero de 2011