Para las fiestas patrias, algo sumamente típico en nuestro país es comer locro. Se trata de una comida casi ineludible si se piensa en las mesas de todos los 25 de mayo y 9 de julio.

Sin embargo, también se consume durante el 20 de junio y el 1 de mayo, aunque en esas fechas también compite con el clásico asado. Es una tradición muy arraigada la de juntarse a comer un buen locro, aprovechando el feriado y reuniendo a amigos y familiares.

Por lo lento de la cocción, y la cantidad de ingredientes, no es una comida que se haga para dos comensales, por lo que las grandes mesas son las que predominan. Otra cosa que es muy común es que todo tipo de restaurantes preparen locro para estas fechas, incluso los que no lo tienen en su carta habitual. En algunos casos, es importante realizar los pedidos hasta dos semanas antes de la jornada de festejo.

¿Cuáles son los costos de un buen locro?

La pregunta que nos hacemos todos es: ¿Cuánto sale realmente hacer un locro en casa para el 25 de mayo? —pero más precisamente, "Morfa de lo lindo"— estuvo consultando en uno de los principales supermercados del país y también en almacenes, verdulerías y carnicerías.

Para tener el dato cuantitativo, primero hay que saber bien qué lleva. Los ingredientes básicos son maíz blanco, poroto pallares, panceta, chorizo y chorizo colorado, pechito de cerdo, falda, cebolla y calabaza.

Ahora, calculemos los ingredientes para seis personas. Primero, empecemos por el maíz blanco. Necesitamos 300 gramos, de un valor aproximado de 183  "mangos" en supermercados. Si lo vamos a buscar a un almacén de barrio, como para salir del apuro, lo vamos a encontrar entre 200 y 210 pesos.

¿Qué es lo más caro del locro? La panceta. Los 200 gramos pueden llegar a valer $ 402 (supermercado); $ 440 (en una fiambrería de zona sur) y $ 450 en una de zona norte. Lo más barato es la cebolla (solo se necesita una unidad) y sale $ 27 en supermercados y entre 30  y 40 en verdulerías.

Para resumir, si querés hacer un buen locro para seis personas, se necesitan aproximadamente 1.242 pesos sí compras los insumos en un supermercado; 1.361 pesos en almacenes, verdulerías y carnicerías.

Martes, 24 de mayo de 2022